Ein Geschmack aus Japan, geboren in der Schweiz
Bei Aishiteru teilen wir mit Leidenschaft die authentischen Aromen Japans. Deshalb freuen wir uns, unseren neuesten Partner vorstellen zu dürfen: SwissMiso.ch , ein Schweizer Handwerksbetrieb, der lebendiges , nicht pasteurisiertes Miso nach traditionellen japanischen Methoden, aber mit Zutaten aus Schweizer Anbau, herstellt.
Hinter SwissMiso verbirgt sich die inspirierende Geschichte einer Frau aus Zentraljapan, einer Region, die für ihre große Liebe zu rotem Miso, reich an Sojabohnen, bekannt ist. Sie hatte schon immer davon geträumt, ein eigenes Unternehmen zu gründen. Eines Tages sagte sie einfach: „Das Leben ist kurz. Ich muss es jetzt tun!“
Eine Offenbarung, die alles veränderte
Alles begann, als sie eine japanische Fernsehsendung über Miso-Dama sah, hausgemachte Instant-Miso-Suppenbällchen. Dieser Moment war eine Offenbarung. Wenig später, im Jahr 2020, begann sie, mit Freunden Miso zuzubereiten. Die Erkenntnis war einfach: In der Schweiz produzierte niemand lokales Miso . Es war Zeit, das zu ändern.
Japanisches Know-How trifft Schweizer Produktion
Bei SwissMiso ist Qualität unabdingbar. Ihr Miso wird nach traditionellen japanischen Schritten hergestellt:
- Zunächst bereiten sie drei Tage lang Reis-Koji zu, eine wichtige Fermentationskultur.
- Anschließend kochen und verarbeiten sie die in der Schweiz angebauten Sojabohnen sorgfältig.
- Die Mischung wird mit Schweizer Salz vermischt und 6 bis 12 Monate lang langsam in Fässern vergoren .
Worin besteht also der wirkliche Unterschied? Ihr Miso ist lebendig und nicht pasteurisiert. Im Gegensatz zu den pasteurisierten Supermarktimporten behält es sein natürliches Umami und seine nützlichen Mikroben .
„Dies ist ein Miso, das atmet, sich entwickelt und – was am wichtigsten ist – gut für Sie ist.“
Unterstützung der Schweizer Landwirte und lokaler Lieferketten
SwissMiso geht über die lokale Produktion hinaus. Das Unternehmen arbeitet direkt mit einem Waadtländer Landwirt für seine Sojabohnen zusammen und verwendet Schweizer Salz . Es ist ein wahrhaft nachhaltiger und ethischer Kreislauf, in dem japanisches Erbe auf Schweizer Landwirtschaft trifft und so etwas Außergewöhnliches entsteht.
Von Michelin-Küchen zu allgemeiner Anerkennung
Eine Geschichte beschreibt ihren Werdegang perfekt: Anfangs, als sie nur wenige Kunden hatten, tauchte unerwartet eine Nachricht auf Instagram auf. Es war Franck Pelux , Küchenchef des mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurants La Table im Lausanne Palace. Er wollte das Miso probieren und war sofort begeistert. Heute beliefert SwissMiso viele Spitzenköche in der ganzen Schweiz – ein echter Beweis für die Qualität ihres Produkts.
Innovation: Weinfassgärung, Ramen & mehr
Der Gründer von SwissMiso ist stets neugierig und experimentiert unermüdlich. Eine seiner neuesten Innovationen? Die Fermentation von Miso in alten Weinfässern, die tief in den Salzminen von Bex gelagert werden – einer einzigartigen und stabilen Umgebung. Diese Methode verleiht dem Miso reichhaltige, komplexe Aromen.
Eine weitere spannende Neuheit: eine Miso-Ramen-Suppenbasis . Einfach heißes Wasser hinzufügen und eine Schüssel authentische Ramen zu Hause genießen. SwissMiso eröffnet sogar einen Ramen-Take-away in seinem Laden in Nyon!
Eine Nachricht an die Aishiteru-Gemeinschaft
„Vielen Dank an die Aishiteru-Gemeinde für den herzlichen Empfang. Wir hoffen, unser Miso bringt Trost und Freude in Ihre Mahlzeiten. Lasst uns weiterhin gutes Essen und schöne Momente miteinander teilen!“ – SwissMiso
Entdecken Sie Living Miso von SwissMiso bei Aishiteru.ch
Neugierig, dieses handwerkliche Juwel zu probieren? SwissMiso-Produkte sind bald in unserem Shop erhältlich. Bleiben Sie in der Zwischenzeit gespannt auf unsere kommenden Kooperationen und exklusiven Rezepte!