Yupanqui Premium-Pfefferkörner

Tief in Ecuadors unberührten Regenwäldern, wo uralte Bäume auf die Ausläufer der Anden treffen, wächst einer der seltensten Schätze der Welt: der Yupanqui-Pfeffer.

Von Hand gepflückt von einheimischen Bauern, die ihr Handwerk über Generationen hinweg perfektioniert haben, wird jedes Pfefferkorn an der Sonne getrocknet, um seine aussergewöhnliche aromatische Komplexität zu bewahren.

Dies ist nicht einfach nur Pfeffer. Es ist das Ergebnis jahrhundertealter Tradition, eines Mikroklimas, das nirgendwo sonst auf der Erde existiert, und der Leidenschaft von Handwerkern, die keine Kompromisse eingehen. Ein einziger Geschmack, und Sie werden verstehen, warum die besten Köche der Welt ihn für unersetzlich halten.

Verwandelt das einfachste Gericht in einen Moment purer kulinarischer Poesie.

YUPANQUI ist ein Kichwa-Wort und bedeutet unvergesslich, unbezahlbar oder der, der strahlt. Unsere Pfefferkörner stammen von der Familie Yupanqui aus CUZCO, die einer INKA-Linie mit tief verwurzelten landwirtschaftlichen Traditionen angehört.

Vor fast 90 Jahren brachten japanische Auswanderer alte Pfeffersorten in das Amazonasgebiet. Einige Jahre später sammelte Grossvater Yupanqui die Überlebenden dieser ersten Sorten und entwickelte eine einzigartige Mischung, die an die folgenden Generationen weitergegeben wurde. Die Jahre vergingen, doch durch die ständige Bedrohung der „Guerilla" war ein nachhaltiger Anbau unmöglich. Erst Ende der 90er Jahre findet die Familie ein einzigartiges Terroir im Nebelwald von ECUADOR.

Die Sorten des Grossvaters sowie die überlieferten Techniken der Inka werden bis heute treu bewahrt.