Le poivre est bien plus qu'une simple épice ; c'est une invitation au voyage, une exploration des sens et des cultures. Parmi les variétés les plus prisées, le poivre Yupanqui se distingue par son histoire riche et son goût inégalé.
L'Héritage de la Famille Yupanqui
Le terme "Yupanqui" signifie "mémorable" ou "inestimable" en langue Kichwa, reflétant parfaitement la qualité exceptionnelle de ce poivre. L'histoire du poivre Yupanqui remonte à près de 90 ans, lorsque des émigrants japonais ont introduit d'anciennes variétés de poivre noir dans la région amazonienne. Quelques années plus tard, le grand-père de la famille Yupanqui a sélectionné les meilleures souches survivantes pour créer un mélange unique, transmis de génération en génération.
Malgré les défis, notamment les menaces de guérilla, la famille a persévéré. À la fin des années 1990, elle a trouvé un terroir exceptionnel dans la forêt nuageuse de l'Équateur. Aujourd'hui, les techniques ancestrales incas sont fidèlement appliquées pour cultiver ce poivre d'exception.
Un Terroir Unique
Située dans la province de Manabí, en Équateur, à proximité de la latitude zéro, la plantation bénéficie d'un sol riche en argile limoneuse, propice à la culture du poivre. Chaque grain de poivre Yupanqui incarne une palette complète de saveurs et d'arômes, grâce à ce terroir unique. De plus, la brise marine nocturne enrichit les plants de poivre, ajoutant une dimension supplémentaire à leur profil gustatif.
Une Reconnaissance Internationale
La quête d'excellence de la famille Yupanqui a été récompensée par de nombreuses distinctions, dont le prestigieux Prix Épicures de l'Épicerie Fine à Paris. Leur poivre est recherché par des chefs étoilés Michelin, des restaurants haut de gamme et des passionnés de gastronomie à travers le monde.
Une Gamme Variée pour les Gourmets Suisses
Pour les amateurs suisses de saveurs authentiques, le poivre Yupanqui est disponible en plusieurs variétés :
- Poivre Noir Fumé: Fumé naturellement au chêne, il offre des arômes exotiques de bois, de tabac et de cuir, idéal pour sublimer les viandes marinées.
- Poivre Vert Premium: Récolté en petite quantité, ce poivre vert se distingue par son arôme herbacé et fruité, apportant une touche délicate à vos plats.
- Poivre Blanc Premium: Avec des notes d'anis, de noix et une fraîcheur marine, ce poivre blanc ajoute une complexité subtile à vos créations culinaires.
Où Acheter le Poivre Yupanqui en Suisse
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En choisissant le poivre Yupanqui, vous soutenez une tradition familiale et apportez une touche d'excellence à votre cuisine. Laissez-vous séduire par ces grains mémorables et faites voyager vos sens à chaque bouchée.
